Poires pochées au vin avec sa sauce effervescente.
Tout d'abord pour les poires réalisez votre propre recette, il n'est pas nécessaire qu'elles soient pochées au vin, n'importe qu'elle liquide convient. Faites donc selon vos goûts.
Ensuite une fois les poires pochées faites réduire le liquide de cuisson des poires pour arriver à une texture assez épaisse, une texture "sauce" en fait.
Une fois la sauce réduite retirée là du feu et ajoutez du bicarbonate de sodium et de l'acide citrique, comptez entre 1 et 2 grammes de chaque c'est selon la quantité de votre sauce. Sachez toute fois que si vous en mettez trop le goût en pâtira, de plus votre sauce va peut être trop gonflée (à cause de la production de CO2).
Bon appétit.
Ensuite une fois les poires pochées faites réduire le liquide de cuisson des poires pour arriver à une texture assez épaisse, une texture "sauce" en fait.
Une fois la sauce réduite retirée là du feu et ajoutez du bicarbonate de sodium et de l'acide citrique, comptez entre 1 et 2 grammes de chaque c'est selon la quantité de votre sauce. Sachez toute fois que si vous en mettez trop le goût en pâtira, de plus votre sauce va peut être trop gonflée (à cause de la production de CO2).
Bon appétit.
1 commentaire:
trop sympa le petillant.
tu as vraiment des idées originales
biz
helene
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